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CHEESE MARATHON

 

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CAMEMBERT CHEESE

&FRENCH FRESH

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【301 フランスフレッシュチーズ】

【302 フランスカマンベールチーズ】

仏カマンベールチーズクラスについて。

友人にも家族にもきっと驚かれます、牛乳から自宅で作るカマンベールチーズ。

「チーズの女王」といわれるだけあってその美しさを多くの方に楽しんでいただいてるワークショップです。まるで白カビがペットのように育っていく姿をお楽しみください。参加者全員にカマンベールチーズ完全キット(器具、酵素、白カビ、乳酸菌、レシピ)をふくみますのでご自宅ですぐに始めていただけます。

どうぞ楽しみにおこしください。

301仏フレッシュ&302仏カマンベールチーズMIXクラス

301&302合同クラス。

まず前半はお料理やデザートに応用できるフランスのフレッシュチーズに挑戦します。フロマージュブラン、クリマフレイシュなど発酵に時間がかかるフレッシュチーズを作ります。

後半の白カビチーズ編ではカビの扱い方からカマンベールつくりのポイントを学びます。参加者全員にフレッシュチーズキット、カマンベールチーズキット(器具、酵素、白カビ、乳酸菌、レシピ)をふくみますのでご自宅に送付します。どうぞ楽しみにおこしください。

 

【対象】101入門編受講者が対象です。初めての方はご遠慮ください。

【301,302ミックスクラス】

DAY1 オンライン講座「座学」TOPICS(全員参加)

301

  • 発酵で自然な酸味を引き出す「フレンチクリームチーズ」

  • 料理にもデザートにも応用できる便利なチーズ「フロマージュブラン」

  • そのままお客さまのテーブルに。デザートチーズの代表「クリマフレイシュ」

302

  • 白カビチーズの特徴は?

  • カマンベールチーズつくりの牛乳選び

  • はじめてでも失敗しないための二大ポイント

  • 自宅で出来る熟成法

 

DAY2 オンライン合同挑戦日(希望者のみ参加) 

  • カマンベールチーズを牛乳から各自で同時につくりはじめます。参加者同士、お互い話しながらのんびりつくります。たのしいし、一度みんなでつくれば不安解消。自信もつきます

  • DAY2はクラスというより「参加型のイベント」です。完成まで1か月と長いので気楽にはじめてみましょう。

  • DAY2は参加自由です。

MAKES: カマンベールチーズフロマージュブラン、クリマフレイシュ、フレンチクリームチーズ

EXPERIENCE: チーズマラソンが初めての方はご遠慮ください。

FEE:  19,600円(税込み)過去に入門編101のみ受講された方

FEE:  16,200円(税込み)過去にフレンチフレッシュ301を受講された方

  • 参加費に含まれるもの:オンラインワークショップ費、カマンベールキット(器具、酵素、白カビ、乳酸菌、レシピ)、フレッシュチーズキット(酵素、乳酸菌、レシピ)、動画レシピ(アーカイブ)。

  • 受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけます。

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