FRENCH

CHEESE MARATHON

 

MAKE
FRENCH FRESH 

【301 フランスフレッシュチーズ】

フランスのフレッシュについて

まずお料理やデザートに応用できるフランスのフレッシュチーズに挑戦します。フロマージュブラン、クリマフレイシュ、サワークリームなど発酵に時間がかかるフレッシュチーズをご試食していただきながら作ります。さらに参加者全員にフレッシュチーズ原料キット(酵素、乳酸菌、レシピ)をふくみますのでご自宅ですぐに始めていただけます。よろしくお願いいたします。

【対象】101入門編受講者が対象です。初めての方はご遠慮ください。

仏フレッシュチーズクラスについて

TOPICS

  • 毎朝のサラダに!料理にもデザートにも応用できる便利なチーズ「フロマージュブラン」

  • そのままお客さまのテーブルに。デザートチーズの代表「クリマフレイシュ」

  • ワインのおつまみにもおいしい「サワークリーム」

MAKES: フロマージュブラン、クリマフレイシュ、フレンチサワークリーム

START TO FINISH: 自宅での作業は0.5時間x1日+熟成1日間 

EXPERIENCE: チーズマラソンが初めての方はご遠慮ください。

CLASS: 2時間を予定

FEE:  7,400円(税込み)

  • ワークショップ費、試食、原料セット、材料費、レシピ(牛乳はふくまれません。)

  • 受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけです。

  • 一般の方が対象です。工房販売希望者、飲食店関係者など営利利用の場合は別途ご連絡ください。

  • 301&302合同クラスではフレッシュを1種類&サンマルセランとなります。

 

MAKE
Saint-Marcellin

【302 フランス“非熟成”白カビチーズ-I】

サンマルセランチーズクラスについて

フランスリヨンのサンマルセラチーズ」を学びます。フレッシュチーズとカマンベールの間のような熟成なしでたのしむチーズです。

本来は素焼きの皿に入れて売られているチーズ。もともとやぎ乳が発祥ですが、牛乳で作ります。1週間で完成する香りのいいチーズができます。参加者には各種菌原料セット(酵素、種菌)とレシピをご用意。ご自宅ですぐに始めていただけます。白カビチーズの入り口に。どうぞ楽しみにおこしください。

【対象】仏フレッシュチーズ301受講者が対象です。

302サンマルセランチーズクラス内容

TOPICS

  • そもそもサンマルセラってどんなチーズ?(実食)
  • はじめてでも失敗しないための二大ポイント

  • サンマルセラのポイント

  • 作ってみよう!本当のサンマルセラチーズ(実習)

MAKES: サンマルセラチーズなど。

START TO FINISH: 自宅での作業は3時間x2日+熟成10日間 

EXPERIENCE: フレンチチーズの中級講座。チーズマラソンが初めての方はご遠慮ください。

CLASS: 2時間を予定

FEE:  9,600円(税込み)

  • ワークショップ費、試食、サンマルセラン器具セット、材料費、レシピセット(牛乳はふくまれません。)

  • 受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけです。

  • 一般の方が対象です。工房販売希望者、飲食店関係者など営利利用の場合は別途ご連絡ください。

 

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CAMEMBERT CHEESE

【303 フランス“熟成”白カビチーズ】

仏カマンベールチーズクラスについて。

友人にも家族にもきっと驚かれます、牛乳から自宅で作るカマンベールチーズ。

「チーズの女王」といわれるだけあってその美しさを多くの方に楽しんでいただいてるワークショップです。まるで白カビがペットのように育っていく姿をお楽しみください。参加者全員にカマンベールチーズ完全キット(器具、酵素、白カビ、乳酸菌、レシピ)をふくみますのでご自宅ですぐに始めていただけます。

どうぞ楽しみにおこしください。

303仏カマンベールチーズ内容 

TOPICS

  • 白カビチーズの特徴は?

  • カマンベールチーズつくりの牛乳選び

  • はじめてでも失敗しないための二大ポイント

  • 自宅で出来る熟成法

  • 作ってみよう!本当のカマンベールチーズ

 

MAKES: カマンベールチーズ

START TO FINISH: 自宅での作業は3時間x2日+熟成10日間 

EXPERIENCE: フレンチチーズの中級講座。301フレンチフレッシュチーズ受講者が対象。チーズマラソンが初めての方はご遠慮ください。

CLASS: オンライン2.5時間を予定

  • ワークショップ費、カマンベール器具セット、材料費、レシピセット(牛乳はふくまれません。)

  • 受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけです。

  • 一般の方が対象です。工房販売希望者、飲食店関係者など営利利用の場合は別途ご連絡ください。

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